Au Téléjournal Québec
AprÚs 125 ans, le Guide Michelin débarque au Québec
Cela aura pris du temps, mais 125 ans aprĂšs sa crĂ©ation, le fameux Guide Michelin, la rĂ©fĂ©rence internationale en matiĂšre de guide gastronomique, dĂ©barque au QuĂ©bec pour la premiĂšre fois afin dâĂ©valuer et de prĂ©senter ses meilleurs restaurants. Le reportage de Flavie Sauvageau.
Wow, donc on pourrait avoir des restos Ă©toilĂ©s Michelin? Câest majeur!
Par chance, nos conditions de travail sont bien meilleures quâen France. AprĂšs 15 ans de cuisine professionnelle, je ne voudrais jamais mettre les pieds dans un restaurant Ă©toilĂ©. Le salaire est pourri, la pression est immense, le respect des supĂ©rieurs est proche de zĂ©ro, la consommation de drogues dures avant un service est banalisĂ©e, et le tout pour trĂšs peu de reconaissance aprĂšs tous les efforts mis sur le travail.
Je le vois dâun bon et dâun mauvais oeil. Peut-ĂȘtre que certains de nos chefs talentueux recevront enfin le crĂ©dit qui leur est dĂ», mais il y a de fortes chances que les chefs français importent leur modĂšle de m***e.
Cette pĂątisserie est le seul Ă©tablissement canadien Ă figurer sur la liste prestigieuse
Ă CBC
Does Montrealâs food scene need the Michelin Guide?
The Michelin Guide is officially coming to Quebec in 2025. While some in the restaurant industry say itâs been a long time coming, others believe it wonât change the way they do things.
Sur la rue du Centre Ă Pointe-Saint-Charles,
Cette rue a une offre gastronomique intéressante depuis les derniÚres années
Lâarticle ne dit pas si les bagels sont de style montrĂ©alais ou new-yorkais
Tastet a aussi une liste des restaurants qui pourraient avoir une Ă©toile Michelin
Donc je comprends que le QuĂ©bec sera la seule province au canada qui sera entiĂšrement couverte par le guide? Ce nâest pas le cas pour Tor/ Van ? Câest quand mĂȘme majeur !
De ce que jâai compris, ce sont les restaurateurs de la ville de QuĂ©bec qui lobbyaient pour que Michelin fasse un guide. Ătant donnĂ© la petite taille de la ville comparĂ©e aux autres villes, la dĂ©cision a Ă©tĂ© prise de couvrir la province au complet.
Je ne crois pas que câest la taille de la ville qui fait quâon se dĂ©place ou pas . Il faut monnayer ce quâa fait Vancouver et Toronto. Et le QuĂ©bec Ă©tait une destination tout naturel beaucoup plus que les deux autres villes canadiennes. Et il y a au QuĂ©bec , une culture solide de talents, des produits locaux de trĂšs grande qualitĂ© , des chefs de rĂ©putation et un amour pour la bouffe âŠ. câest ça le QuĂ©bec. Et de MontrĂ©al Ă QuĂ©bec , de lâEstrie Ă Charlevoix , de la GaspĂ©sie au Bas St Laurent et jâen passe , lâexcellence est partout . Et câest tout un honneur que dâinclure toute la province ce que les autres provinces nâont pas eu .
Il ne faut surtout pas oublier quâil faut payer, rĂ©gionalement parlant, pour se faire Ă©valuer. Donc si On a le Guide Michelin dans toute la province au lieu de QuĂ©bec et/ou MontrĂ©al, câest que quelquâun a dĂ©liĂ© les cordons de la bourse et payĂ© assez pour cela.
Ce que Vancouver et/ou Toronto ont décidé autrement.
Pour vraiment se positionner dans lâargumentation, il faudrait connaitre le montant payĂ©. Sans cette information cruciale Ă mon avis, on tombe dans le philosophique.
Normalement, les critiques du guide Michelin ne dĂ©cident pas dâeux-mĂȘmes de jeter leur dĂ©volu sur une destination. Ils viennent sâils sont sollicitĂ©s par des villes ou des associations qui doivent payer pour leur venue.
Plusieurs questions demeurent en suspens. Quels sont les coĂ»ts reliĂ©s Ă lâarrivĂ©e de critiques du guide Michelin ici ? Dans quelle mesure une prĂ©sence dans cette publication engendre-t-elle des retombĂ©es Ă©conomiques importantes ? « Quâest-ce que ça a comme impacts ? se demande M. St-Vincent. Câest ça que tout le monde veut savoir et câest cette information-lĂ qui est plutĂŽt obscure. »
Un coup de marketing
Les experts sont divisĂ©s. Pour Paul Arseneault, professeur spĂ©cialisĂ© en tourisme du dĂ©partement de marketing de lâĂcole des sciences de la gestion de lâUQAM, le guide Michelin est clairement un deal commercial. Les villes doivent payer pour que les critiques viennent. Bien quâil soit « ni pour ni contre », ce nâest pas la panacĂ©e, selon lui.« Ce nâest pas ça qui va doubler lâachalandage des restaurants Ă QuĂ©bec, croit-il. Ăa ne va pas attirer des centaines de milliers de visiteurs. »
Expert en marketing spĂ©cialisĂ© en tourisme, FrĂ©dĂ©ric Gonzalo voit plutĂŽt lâinitiative dâun bon Ćil. « Il nây a pas beaucoup de nĂ©gatif lĂ -dedans. La restauration, câest un produit dâappel extrĂȘmement important.
« Le guide Michelin, câest une appellation prestigieuse. Câest un label reconnu partout dans le monde. »
Dans lâarticle de La Presse
Cette entente a Ă©tĂ© rendue possible grĂące Ă un partenariat entre lâAlliance de lâindustrie touristique du QuĂ©bec, Destination QuĂ©bec citĂ©, la Ville de QuĂ©bec, Tourisme MontrĂ©al, la Ville de MontrĂ©al, Destination centre-ville ainsi que DĂ©veloppement Ă©conomique Canada pour les rĂ©gions du QuĂ©bec (DEC), qui a accordĂ© Ă lâAlliance une contribution non remboursable de 450 000 $ rĂ©partie sur trois ans.
Jâavais entendu dans un autre reportage que Destination QuĂ©bec citĂ© contribuait Ă elle seule 100 000$
Ajout : Câest dans le reportage de Radio-Canada QuĂ©bec
Destination Québec Cité a investi 100 000 $ dans la venue du Guide Michelin. Cet argent servira notamment à couvrir une partie des frais de séjour de ses évaluateurs.
On a pas lâimage complet cependant:
Je ne serais pas surpris quâon parle de millions. Encore là ça peut ĂȘtre un bon deal, comme ça peut ne pas lâĂȘtre.
Pour les villes de MontrĂ©al et QuĂ©bec, on peut obtenir le montant dans les sommaires dĂ©cisionnels des conseils, car ce genre de subventions doivent ĂȘtre adoptĂ©es par le conseil
Le JdeM parle de 2,1 M$
La fondatrice du guide de restaurants Tastet trouve «injuste» que des millions de dollars aient Ă©tĂ© accordĂ©s au Guide Michelin pour lâattirer au QuĂ©bec et dĂ©plore que lâaccĂšs Ă du financement soit plus difficile pour les PME que pour les grosses compagnies.
«Ăa fait 10 ans que jâessaie de faire un partenariat avec Tourisme MontrĂ©al, et ça fait 10 ans quâon me dit quâon me rit au nez», sâest indignĂ©e Ălise Tastet en entrevue avec Le Journal.
Le Journal rapportait, la semaine derniĂšre, que six organisations, dont lâAlliance de lâindustrie touristique du QuĂ©bec, la Ville de QuĂ©bec, Destination QuĂ©bec citĂ©, MontrĂ©al centre-ville et Tourisme MontrĂ©al, investiront chacune plus de 280 000$ pour «mettre en valeur et commercialiser» le Guide Michelin au cours des trois prochaines annĂ©es.
Avec la cagnotte de 450 000$ investie par le gouvernement fédéral, ce montant atteint donc un peu plus de 2,1 millions $ en trois ans.
La on parle du Guide Michelin, dĂ©solĂ© pour TastetâŠ. comment dĂ©jĂ ah oui Tastet
Câest une excellente plateforme Tastet, je ne lĂšverais pas le nez lĂ -dessus si vite
Oui je la connais et je lâaime bien mais si on avait Ă y mettre plus de 500,000$ dâinvestissement pour une visibilitĂ© internationale assurĂ©e la je choisirais Michelin. Et les Ă©toiles Michelin prĂ©sentement sont plus scintillantes que celle de Tastet.
Câest deux choses diffĂ©rentes
Je crois que la clientÚle visée par Tastet est plus locale, tandis que le Guide Michelin est plutÎt pour les touristes, particuliÚrement les touristes internationaux⊠Le Guide Michelin est pour se « mettre sur la mappe »
le problĂšme pour les locaux avec le Guide Michelin est que les restaurants qui se trouvent dans leur palmarĂšs deviennent souvent hors de prix pour la clientĂšle locale.
Ăa a p-ĂȘ changĂ© maintenant quâil y a de la cuisine de rue dans le guide, mais les rĂ©percussions restent Ă voir
aussi, est-ce que les critiques du Guide Michelin sont locaux ou ce sont des Français avec les goûts français?
Jâai gouter et ils sont beaucoup plus New Yorkais que MontrĂ©alais