La renaissance du « chùteau » sur le bord de la métropolitaine:
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Il y avait une longue discussion sur le Guide Michelin et les autres palmarĂšs
La chroniqueuse culinaire Allison Van Rassel explique que le Guide Michelin, qui va faire son entrĂ©e au QuĂ©bec grĂące Ă un financement de 2,1 millions de dollars, est un guide culinaire français vieux de 125 ans et extrĂȘmement connu dans le milieu gastronomique international. Et son arrivĂ©e plaĂźt Ă certaines personnes, mais provoque des inquiĂ©tudes chez dâautres.
Résumé
Sept fromages du QuĂ©bec primĂ©s Ă lâinternational
16 août 2024 à 00h15|
Mis à jour le26 août 2024 à 09h42
En plus des fromages disponibles, on retrouve des plateaux de dégustation et quelques autres produits laitiers. (Photo tirée de la page Facebook de Plaisirs gourmets/Photo tirée de la page Facebook de Plaisirs gourmets)
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Lâexcellence des nombreux fromages fins produits au QuĂ©bec nâest plus Ă faire. Ils sâillustrent de plus en plus sur la scĂšne internationale. En 2023, plusieurs ont remportĂ© des honneurs au World Cheese Awards et au Concours international de fromage-SIAL. Nous vous prĂ©sentons les sept savoureux laurĂ©ats qui ont fait succomber le jury et sauront vous charmer.
Les gagnants au World Cheese Awards
En 2023, câest plus de 4000 fromages provenant de 42 pays qui se sont affrontĂ©s en compĂ©tition. Le fromage La BĂȘte-Ă -SĂ©guin de la Fromagerie de lâĂźle-aux-Grues sâest vu dĂ©cerner une mĂ©daille dâor. Ce fromage Ă pĂąte molle fondante, crĂ©Ă© en collaboration avec lâartiste Marc SĂ©guin, a sĂ©duit les juges avec ses arĂŽmes de beurre et de noisettes avec une nuance dâail et de choux plus piquante avec lâaffinage.
Toujours de la Fromagerie de lâĂźle-aux-Grues, le Canotier de lâIsle a remportĂ© une mĂ©daille dâargent. Ce fromage Ă la pĂąte ferme Ă croĂ»te lavĂ©e exige un raffinage de 9 Ă 12 mois. Il se caractĂ©rise par un goĂ»t de noisette avec de belles notes fruitĂ©es et de crĂšme.
Deux autres fromages ont reçu une mĂ©daille de bronze, soit lâAngĂ©lique-Ă -Marc et le CurĂ© Quertier de lâIsle tous deux de la Fromagerie de lâĂźle-aux-Grues. Le premier rĂ©vĂšle un goĂ»t floral et boisĂ© tandis que le second Ă pĂąte demi-ferme propose en bouche des notes de beurre, de noisette et dâamandes rĂŽties.
Les lauréats du Concours international de fromage-SIAL
Le Chemin Hatley de la Fromagerie La Station de Compton a Ă©tĂ© couronnĂ© Champion dans la catĂ©gorie croĂ»te lavĂ©e. Ce fromage fermier certifiĂ© biologique dĂ©gage des arĂŽmes floraux, dâamande et de fruits.
Encore de la Fromagerie La Station de Compton, le Comtomme sâest distinguĂ© dans la catĂ©gorie PĂąte demi-ferme. FabriquĂ© Ă partir de lait biologique, il rĂ©vĂšle un goĂ»t fruitĂ© de pommettes et de beurre.
Finalement, le Sabot de Blanchette a raflé le titre de Champion dans la catégorie des pùtes molles avec croûte fleurie. De plus, il a remporté le Prix spécial de Meilleur fromage fermier du Québec. Ce savoureux fromage fait de lait de chÚvre est produit à la Fromagerie La Suisse Normande.
En plus de ces fromages primĂ©s Ă lâinternational, plusieurs autres dĂ©lices se sont distinguĂ©s lors de la remise des prix CASEUS dĂ©cernĂ©s aux meilleurs fromages dâici. Le choix est grand lorsque vient le temps de servir un savoureux plateau de produits fromagers du QuĂ©bec. Chose certaine, vous ferez bien des heureux autour de la table!
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La Presse nous apprend dans cet article que 3 restaurants ouvrent au Maestria :
- Le Cochon dingue, 250 places, superficie dâun peu moins de 7900 piÂČ
- IRU Izakaya
- Chez Lionel
Il y aura aussi une succursale de Chez Lionel prĂšs du centre Bell
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On a publiĂ© la mĂȘme info Ă quelques secondes lâun de lâautre 
Reportage au National sur la venue du Guide Michelin
Michelin Guide is coming to Quebec
The Michelin Guide is coming to Quebec in 2025, awarding its coveted stars to what it deems the best restaurants in the province. The rankings could be an economic boost, but the program is often criticized for being restrictive and Eurocentric.
Les alentours du centre Bell et la Place des Arts ne se dĂ©marquent vraiment pas cĂŽtĂ© culinaire. On y trouve les mĂȘmes chaĂźnes sit-dowm quâau Dix30 ou Ă place Ste-Foy⊠Ăa contraste avec le reste du centre-ville.
« On ne sait plus trĂšs bien oĂč sâarrĂȘte le supermarchĂ© et oĂč commence le restaurant », dit la professeure Saulais, qui donne en exemple ces Ă©piceries oĂč lâon peut consommer son prĂȘt-Ă -manger sur place, dans un petit espace avec des tables.
Le restaurant SeaMe dans les cours Mount Royal est ouvert.
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Reportage de lâĂ©mission LâĂ©picerie sur une crĂ©merie syrienne et une autre indienne
- Syrienne : Crémerie Bouza à Laval
- Indienne : Crémerie Meetha dans Parc-Ex
Ă la dĂ©couverte des glaces kulfi et bouza | LâĂ©picerie
Une famille de la Syrie et une autre de lâInde ont dĂ©cidĂ© de garder en vie les traditionnelles recettes de glaces de leur pays : le kulfi et la bouza, Ă saveur dâeau de rose, de fleur dâoranger, de cardamome ou de noix de coco.
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2 octobre 2024
La programmation de MTLĂ TABLE est sortie!
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VidĂ©o dâUrbania 
Le Secret du Bagel de Saint-Viateur RĂ©vĂ©lĂ© â Une Histoire de Famille
Le propriĂ©taire de St-Viateur Bagel, lâemblĂšme montrĂ©alaise qui a vu le jour dans le Mile-End en 1957, nâest pas prĂȘt de prendre sa retraite. Du haut de ses 74 ans, mĂȘme sâil a donnĂ© les reines de lâentreprises Ă ses fils, il ne se tient jamais bien loin de leur boutique originale. Joe Morena nous a ouvert la porte de son petit bureau plein Ă craquĂ© de souvenirs, question de nous raconter la grande histoire de son petit bagel. Câen est une de famille, dâauthenticitĂ© et de poignĂ©es de main qui ne sâoublient pas
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Nouvelle taverne grecque MATI rue Saint-Paul O. Le dĂ©cor est superbe et câest toujours super achalandĂ©.
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En raison des factures de plus en plus salĂ©es, des consommateurs fuient les restaurants, et St-Hubert ne fait pas exception. Pour ramener les clients en salle Ă manger, le roi du poulet rĂŽti a dĂ©cidĂ© de revoir son menu en procĂ©dant au gel des prix des plats principaux et Ă une rĂ©duction de celui des salades, soupes et desserts afin que ceux qui sâattablent ne se contentent pas dâun quart de poulet poitrine avec frites.
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Quand jâĂ©tais petit, manger au St-Hubert Ă©tait une expĂ©rience de salle Ă manger. Par la suite, le St-Hubert est restĂ© une petite expĂ©rience âbouffe rĂ©confortâ pour moi. Aujourdâhui, jâassocie plus la chaĂźne Ă des comptoirs fastfood et la qualitĂ© des plats a baissĂ©. Ăa fait une dizaine dâannĂ©e que je trouve que le poulet est juste meilleur ailleurs (que ce soit de la rĂŽtisserie, portugais, frit, corĂ©en, etcâŠ), et ça câest beaucoup plus important que le prix pour moi.
Personnellement jâai lâimpression que la chaĂźne Ă un problĂšme dâimage avant tout.
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Je ne suis pas allĂ©e manger chez St-Hubert depuis au moins lâachat de la chĂąine par une entreprise ontarienne.
Comme mentionnĂ©, pour le mĂȘme prix, il y a de meilleures options chez des restaurateurs indĂ©pendants, mĂȘme le poulet est meilleur chez Avril! Et on peut acheter des repas quart de poulet dans les diffĂ©rents supermarchĂ©s qui les cuisent sur place.
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La seule raison que jây vais, câest quâon peut y aller avec de jeunes enfants et quâil y a une zone du restaurant officieusement attitrĂ© aux familles. On y est allĂ© un vendredi soir rĂ©cemment et câĂ©tait plein de jeunes enfants, donc on se sent trĂšs Ă lâaise de faire du bruit/renverser de la salade de chou.
Mais sinon câest bien vrai que ce nâest plus ce que câĂ©tait. On voit que la marque surf encore sur une certaine nostalgie.
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il faut dire quâon est choyĂ© par la diversitĂ© des restaurants qui font du poulet tellement supĂ©rieur et proche du prix de st-hubert que la question ne se pose plus. Une fois quâon a goutĂ© au poulet braisĂ© pĂ©ruvien ou encore du jerk chicken jamaicain on oublie vite le trio quart de cuisse 
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