Sans recette, 168, rue Beaubien Est, Montréal
Ouvert depuis août 2026
Surprises à l’ardoise chez Sans recette
Maxime Latapie et Baptiste Boyer sont devenus amis en travaillant ensemble au Portus 360. Six ans plus tard, le premier est toujours en cuisine alors que le second est en salle, mais dans leur propre restaurant. Un rêve devenu réalité.
Sans recette, leur bistro de quartier « petit et vivant », a ouvert tout récemment rue Beaubien Est. Avec un menu à l’ardoise « qui bouge » selon les saisons et les produits sous la main. On n’y compte que 15 places. « Nous voulions pouvoir n’être que tous les deux et prendre le temps avec les clients », explique Baptiste. « Un peu comme les petits restaurants tenus par des familles qu’on retrouve dans les villages en France », poursuit Maxime, qui a travaillé en cuisine chez Elena et Lundis au soleil. « C’est comme si on vous recevait chez nous. »
Des places au bar permettent de manger sur le pouce sans réservation. On veut que les clients reviennent et fassent de Sans recette une habitude. Les prix sont en conséquence avec des vins au verre à 8 $, par exemple. Baptiste prépare même des quarts et des demi-litres en carafe.
Comme le Sans Recette est petit, Maxime Latapie a un plus grand terrain de jeu aux fourneaux. La gestion des stocks est facile, surtout avec le marché Jean-Talon à proximité. « Tout est frais. Avec l’ardoise, si je n’ai plus de porc, je le remplace par du poulet », illustre-t-il. Sa cuisine ? « Instinctive. »
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